水産学

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【琵琶湖の漁業】湖国漁師の生活と歴史

ども、あおいふなです。今回はフナを獲って暮らしをしていた湖国漁師の生活史について語っていきたいと思います。近江(滋賀県の古い名称)にとって琵琶湖は母なる湖ということができると思います。近江歴史と文化を語るには琵琶湖を抜きにしては語れないほど...
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【食品学】郷土料理まとめ〜秋冬編〜

ふなぬた季節:冬場所:群馬県娯楽郡板倉町材料:ふな/大根/甘酢利根川中流域の周辺は、昔から「水場」と呼ばれている。ふなやこいなどの川魚、えび類などの淡水貝がふんだんに取れる。ふなはうろこを取り除いてから三枚におろし、横骨を取り除く。皮付きの...
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フナの郷土料理まとめ|春と夏編

焼きふな季節:春場所:奈良県生駒郡斑鳩町材料:ふな/醤油奈良県生駒郡法隆寺村(現斑鳩町)岡本に住む方の家では、川や池、他の魚類も食事に利用している。溜め池ではふな、こい、もろこが取れる。沢がにや、からす貝も取れる。こいやふなは煮物や焼き魚、...