食品学 おちょぼさんでフナを販売している川魚料理屋
どうも、あおいふなです。今回はおちょぼさんでフナを販売している川魚料理やさんについて紹介していきます。この地域は川魚食が流通しており、フナも料理としても置かれている場所をピックアップしています。ぜひ見てみて興味があったら食事に出掛けてみるの...
食品学
食品学 
食品学 海津市で川魚料理を満喫
どうも、あおいふなです。今回は旅行日記です。現在、愛知県に住んでいるのですが、ここは地方によってはフナを食する文化があるみたいですね。どうやら海津町には川魚の料理店があるみたいなので、今回はそこでフナ料理や川魚料理を堪能していきましょう。海...
漁業学 食品としてのフナと種類ごとの特徴
今回は食料品としてのフナの特徴と種類ごとの解説をしていきます。日本全国に生息して、さまざまな種類が存在するフナですが、それぞれ特徴があり、面白いものです。この記事を読めば食品としてのフナの魅力を知ることが出来るでしょう。食品としてのフナフナ...
食品学 お土産物にフナがいた！？『淡水の誉』｜フナの佃煮
どうも、あおいふなです。先日、友達と滋賀までドライブしに出かけたのですが、その際に立ち寄ったPAでフナを発見しましたので、今回はそちらのお話をしていきます。それはパーキングエリアにあった・・・OLYMPUS DIGITAL CAMERA名神...
食品学 フナのお刺身を食べるための確認事項｜肝吸虫による食中毒予防対策
どうもあおいふなです。今回は淡水魚の生食するために必要手順について解説していきます。今まで寄生虫のリスクや現在の繁殖状況などの記事を書いてきましたが、実際のところ魚の刺身で食べるためにはどうしたらいいのでしょうか？ 当然自己責任にはなります...
食品学 フナを生で食べてはいけないのか？｜肝吸虫の現在の感染状況
今回はフナに寄生する寄生虫の中でも最も危険とされていた「肝吸虫」について解説していきます。昔、フナを生で食べてはいけないと言われていた原因ですが、ここでは正しく理解して正しく怖がりましょう。肝吸虫とはOLYMPUS DIGITAL CAME...
食品学 フナの煮付けを参考に作ってみた｜調理方法
どうも、あおいふなです。今回は「FISHERS ARCHTECT」さんのレシピを参考にフナの煮付けを作っていきます。サイト内ではニゴロブナを使用していましたが、私はギンブナを使用していきます。材料OLYMPUS DIGITAL CAMERA...
食品学 フナの皮のカリカリおつまみ｜フナの揚げ物
どうも、あおいふなです。今回もフナの揚げ物を作って食べてみます。というのもフナの揚げ物ってかなり相性が良いんですよね。先日解体したフナですが、身は焼き物や煮物にしたのでほとんど残っていません。その代わりにフナの皮がかなり残っています。三方五...
水族館コラム 【特別展示】琵琶湖八珍について｜水族館
今回は琵琶湖博物館の特別展から「琵琶湖八珍」について解説していきます。なお、筆者は静岡出身なので、八珍というとラーメンのチェーン店である「五味八珍」を連想します。すごくどうでもいいですね。それでは解説にいきましょう。琵琶湖八珍とはOLYMP...
食品学 フナが看板の佃煮屋さん！？｜BIWAKO DAUGHTERS
どうも、あおいふなです。先日、フィッシャーアーキテクトで体験漁業をしてきたのですが、その際に駒井さんからフナ好きの私にとあるお店をお勧めされました。体験漁業が終わった時間も9時で時間にはまだまだ余裕があるので、出掛けてみたいと思います。お店...